Блюда из сибаса и дорадо продолжат подавать в столичных ресторанах несмотря на возможный запрет поставок рыбы из Турции, сообщил Агентству «Москва» президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Игорь Бухаров.
«Мы берем в разных странах, частично брали в Израиле, в Греции, сейчас из Туниса, там большие плантации. В случае если будет введен запрет на поставки из Турции, можно будет заместить рыбой из других стран», - сказал И.Бухаров.
При этом, по словам президента ФРиО, смена поставщиков не скажется на цене блюд в ресторанах и кафе. «Что из Турции, что из Туниса: цена на те виды рыбы, что берут рестораны, уже устоявшаяся», - добавил И.Бухаров.
В Федерации рестораторов и отельеров России прогнозирует в будущем замещение видов рыбы, поставляемых из зарубежных стран, продукцией отечественных рыбодобытчиков. «Есть сиговые, лососевые, поэтому у нас есть возможность, чем заменить. Перебить дорадо было сложно, потому существуют налаженные схемы поставок, но если сейчас будет затык (с поставками - прим. Агентства «Москва»), то наши добытчики рыбы быстро предложат свою продукцию для ресторанов», - заключил И.Бухаров.