Мед может активировать подавляющие аппетит гормоны, а замена сахара медом - помочь предотвратить увеличение веса. Об этом сообщила пресс-служба Роспотребнадзора.
«Исследования показали, что замена сахара медом может фактически помочь предотвратить увеличение веса, а также снизить уровень сахара в крови. Результаты также показывают, что по сравнению с сахаром мед может снизить уровень триглицеридов в сыворотке. Еще одно исследование показало, что свежий мед может активировать гормоны, которые подавляют аппетит», - говорится в сообщении.
Кроме того, мед содержит натуральные сахара (80%), , включая фруктозу, глюкозу, мальтозу и сахарозу, воду (18%), пыльцу и белок (2%), а также витамины группы B, витамин C, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк. Одна столовая ложка меда (21 гр.) содержит 64 калории. Мед не содержит жиры.
При этом в ведомстве подчеркнули, что мед очень калорийный и им не стоит увлекаться людям с повышенной массой тела и больным сахарным диабетом. «Употребление меда в больших количествах способствует ожирению, ведет к сахарному диабету и другим нарушениям, связанным с большой выработкой инсулина», - предупредили в пресс-службе.
В Роспотребнадзоре отметили, что мед называют «идеальным горючим топливом» - для спортсменов это оптимальный источник энергии до и после тренировки. Качественный мед также содержит большое количество биологически активных растительных соединений и антиоксидантов (при этом более темные сорта меда содержат больше этих соединений). К ним относятся ферменты и соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты. Антиоксиданты способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака. Они также могут способствовать поддержанию зрения. Употребление меда может привести к умеренному снижению артериального давления и общего холестерина.
В Роспотребнадзоре сообщили, что мед уменьшает болевые ощущения при язве желудка и других желудочно-кишечных расстройствах, оказывает антибактериальный, противогрибковый эффект, уменьшает раздражение горла при кашле. Кроме того, мед - это пробиотик, в его состав входят до шести видов лактобацилл и четыре вида бифидобактерий. Мед укрепляет иммунную систему, стимулирует производство иммунных клеток.
Вместе с тем, отметили в пресс-службе, избыточное потребление меда может вызвать сильную боль в животе. Употребление меда может вызвать аллергические реакции и даже анафилактический шок, особенно ситуация может ухудшиться у людей, страдающих аллергией на пыльцу. Мед снижает уровень артериального давления, а это опасно для гипотоников.
В ведомстве сообщили, что мед не имеет специальных противопоказаний для употребления его детьми. Однако, учитывая индивидуальную непереносимость, рекомендуется не давать мед детям до года. Детям постарше рекомендуют прием меда с теплым молоком (одна столовая ложка на стакан молока) и добавление меда в творог, кашу и другую пищу.
Как сообщили в пресс-службе, натуральный мед в плотно укупоренных емкостях, бочках и другой транспортной таре хранится один год от даты проведения экспертизы, в герметично укупоренной таре - два года от даты упаковывания. Хранить мед нужно при температуре не выше 20 градусов в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей, отдельно от ядовитых, пылящих продуктов и продуктов, которые могут придать меду не свойственный ему запах.
При этом мед может забродить при неправильном хранении. Если хранить мед в помещении с высокой относительной влажностью в негерметично закрытой посуде, то верхний слой меда впитает в себя влагу из воздуха и начнется брожение. Также иногда при долгом хранении меда на поверхности образуется рыхлый слой, который светлее, чем мед, похожий на сахар-песок. Этот поверхностный слой, менее сладкий на вкус и более светлый, чем мед, представляет собой кристаллы глюкозы, не покрытые межкристальной жидкостью. Такое явление характерно для зрелого меда с повышенным содержанием глюкозы и низкой массовой долей воды. Если мед перемешать и в дальнейшем хранить при более высокой температуре, дефект полностью устраняется.
Как пояснили в ведомстве, у каждого сорта меда своя окраска: у цветочного - светло-желтая, у липового - янтарная, у гречишного - коричневая. Возможны различные оттенки цвета меда, но натуральный мед всегда прозрачен, пока он не закристаллизуется. «Внимательно присмотритесь к продукту. Если вы заметили мутность или осадок, то от покупки лучше отказаться», - предупредили в Роспотребнадзоре.
Там рекомендовали покупать мед у производителей или в организациях торговли, при этом при покупке потребитель вправе ознакомиться с документами, подтверждающими качество и безопасность продукции (ветеринарное свидетельство или декларация о соответствии). Каждую партию натурального меда, поступающую с пасеки для продажи или промышленной переработки, сопровождают ветеринарным свидетельством, подтверждающим соответствие условиям производства продукции. На транспортной таре должно содержаться наименования изготовителя, его юридический адрес и адрес производства; наименование продукта; вид меда (падевый, цветочный или смешанный); год сбора; дата упаковывания; масса брутто и нетто; количество единиц продукции в транспортной таре; обозначение стандарта. В ведомстве добавили, что не следует покупать мед у лиц, торгующих в неустановленных местах.
Уточняется, что большинство специалистов рекомендуют принимать мед в виде водных растворов (одна столовая ложка меда на стакан воды комнатной температуры). Однако здоровыми людьми мед чаще употребляется в пищу в чистом виде. При приеме меда с лечебными целями лучше всего проконсультироваться с врачом.
В Роспотребнадзоре также напомнили, что мед замерзает при температуре минус З6 градусов, при этом его объем уменьшается на 10%.
При нагревании выше 45 градусов мед теряет все полезные свойства.