В Солнечногорске ферма по выращиванию виноградных улиток премиального качества «Улитки солнечных холмов» наряду с другими хозяйствами начала подготовку к зиме. Об этом сообщила пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

«Для виноградных улиток зимний сезон начинается при понижении температурного режима до плюс 10 градусов. Часть моллюсков, порядка 500 тыс. особей, останутся зимовать на фермерском участке, на глубине 20–39 см. Другая часть – 150 тыс., будет помещена в холодильник для дальнейшей переработки и реализации в зимний и весенний период», – приводятся в сообщении слова заместителя председателя правительства Московской области Георгия Филимонова.

Отмечается, что часть улиток уложат в пластмассовые сетчатые ящики и создадут им искусственную зиму, поместив в холодильник с температурой плюс 3–5 градусов. Там живые моллюски будут спать, и по мере необходимости их будут будить и отправлять на «курс молодой улитки». Там их кормят специально разработанным кормом, в который входит порядка 10 ингредиентов для сбалансированного и полнорационного питания, с содержанием полезных веществ и микроэлементов. Такое меню необходимо для полноценного восстановления после сна. Только после этого моллюсков отправляют на кухню для переработки и последующей реализации.

Как уточняется, ферма производит более 10 тонн улиток в год. Предприятие реализует продукцию в собственном интернет-магазине, небольших фермерских магазинах, на площадке маркетплейса «Свое родное», а также поставляет улиток в рестораны Подмосковья и Москвы. В планах увеличить объемы для отправки продукта на экспорт.